Mindent tudott, de tudott hallgatni is. Vezetése alatt a Hotel Sacher az osztrák diplomácia egyik központja volt. Egy különleges asszony – üzleti szellemmel és jósággal. 
Az a nap, amikor Eduard Sacher Anna Fuchsot, egy hentes huszonegy éves lányát megismerte, a híres hotel történetének fontos napja volt. 1880-at írtunk (a híres Sacher tortát a papa, Franz találta ki, még a múlt-múlt század harmincas éveiben), amikor Eduard megvette az Operával szemben lévő telken álló épületet, hogy ott egy hotelt nyisson. A fiatal menyasszony gyorsan bebizonyította, hogy két lábbal áll a földön, és az üzlethez is ért. A házasságkötés után hamarosan szinte átvette a ház vezetését. „Én vagyok az úr a házban” – mondta, temperamentumos volt, törekvő, és remekül ápolta a kapcsolatokat a vendégekkel. Figyelmes volt, de sosem alázkodott meg. (Az embereket szolgálja, de nem az ember szolgája – nem jut eszembe, kitől az idézet, de ez a vendéglátás alapmondata.)
A ház legfontosabb szabálya a diszkréció. Szerelmi légyottok és politikai megbeszélések színhelye volt a tizenhárom híres szeparé. Talán Anna Sacher volt az első, aki itt értesült a Ferenc Ferdinánd elleni merényletről.
Szivar és kutyák – ahol megjelent, füstfelhő kísérte és néhány, városszerte ismert bullterrier. Naponta árgus szemmel járta végig a házat. Nemcsak az arisztokrata vendégekkel volt baráti viszonyban, hanem az ifjú művészekkel is, akik néha műveikkel fizettek. Gyűjtötte a híres emberek aláírását. Ma is megvan az az asztalterítő, amelybe a magas rangú vendégek monogramját hímeztette. Még a császár aláírását is megszerezte, Katharina Schratt, Ferenc József évtizedes barátnőjének a segítségével.
A monarchia vége a Sacher első nagy korszakának végét is jelentette. 1929-ben Anna visszavonult, s egy évvel később meghalt.

A hotel (már Salzburgban is van egy) újabb sikertörténete megint csak egy asszony nevéhez fűződik. Elisabeth Gürtler, aki beházasodott a hajdan csődbe ment szállodát megvásárló családba, majdnem húsz éve vezeti a szállodát. Vonzó társasági hölgy, kitűnő üzletasszony, a gazdasági kamara alelnöke, az Operabál háziasszonya volt éveken keresztül (ami nem azt jelenti csupán, amit gondolunk, hanem sok-sok munkát, szervezést is). Törékeny, elegáns, kedves, mosolygós, és keményen dolgozik a Sacherért. És egy ideje próbálja rentábilissá tenni a Hofburg palota egykori istállóiban működő 430 éves Lovasiskolát, mely Bécs egyik legnépszerűbb turistalátványossága.